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【家常便饭】冬令美容佳品:猪蹄

秋风起深壑,秋叶舞商弦。 我在山头坐,静观秋月圆。
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猪蹄的营养价值

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

(来源网络)

时常跟朋友开玩笑说,化妆品公司都赚不到我的钱~~~这笔钱恐怕大多去了卖猪蹄的超市啦:)

 

我家做猪蹄的频率还是蛮高的。今天就来分享猪蹄的几个家常做法~~~重点仍然是简单方便,适合上班族。还有就是嘴馋的厨房小白:)

 

猪蹄刮洗干净后先用开水焯一下(如果买得多可全部焯好分成几包冻起来),用电高压锅(Instant Pot)先压熟。配料随意,最好有姜,葱白,料酒:

 

如果喜欢比较爽口的,只需要准备一个麻辣汁(或是自家喜欢的调料),浸泡一下就可以吃了(冷藏一下口感会比较脆):

 

再弄点蔬菜,两个人的饭就很丰盛啦:)

 

 

懒得焯水也没事~~~用清水泡几个小时(至少一个小时)去血水。这次想红烧,就直接在锅里放足调料(葱姜;多多的料酒,一茶匙醋;老抽一汤勺,生抽一杯八角香叶等香料适量;冰糖或其它糖),水不要太多:

 

电高压锅到时间后,等气压降下来再开盖。然后倒入炒菜锅大火收汁,一边撇去浮沫:

 

顺便尝尝味道,不满意此时可以调整(比如加盐加糖)~~~汁快收干啦!

 

这个煮的时候随手加了个西红柿和几片老芹菜:

 

煮得很糯:)

 

不喜欢蘸水的话,回锅加酱油(或豆瓣酱等)料酒糖等,掺点原汤红烧一下:

腐乳与红槽,是解猪蹄油腻的绝佳调料:

 

这是焯过水的食材,加上上面两样,还有酱油料酒等自家喜欢的调料:

 

水不用太多~~~时间到后不要着急打开,多闷一会儿入味。我经常会上班之前摁下开关,下班回来还热乎呢:

 

收汁:)

 

没啥技术含量,但是味道很不错哦:

 

换个花样~~~煮好以后用小刀沿着骨缝分成小块:

 

不粘锅,中小火把皮煎焦黄:

 

然后加些喜欢的蔬菜,再加上干锅辣酱(做法看后面的链接):

 

混合均匀就可以出锅了:)

 

又香又糯的【干锅猪蹄】就做成啦~~~当然只是山寨版滴:)

 

分割线后面照例是一些旧贴,颜值欠佳,旨在给厨友们一些’煮意‘:)

自己做的干豇豆炖猪蹄(其实是蹄子后面的一圈,有时超市分开卖):

 

煮好了:

 

 

 

上面这些,最适合寒冷的冬日补充营养。下面这两盘,则是我夏天的最爱:【白砍蹄花】~~~做法早已写过,链接将附在后面:

 

这个调了两种蘸水,红的是新鲜番茄酱+剁椒:

 

银耳羹,也是浓浓的胶质:)

 

往期链接:

【健康减肥】1. 清爽美容不长膘的白砍蹄花

【家常便饭】薏仁炖猪蹄

【家常便饭】自制干锅酱 +生日爬梯菜

 

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山菊花 发表评论于
回复 '忘憂草' 的评论 :

赶紧行动:)
忘憂草 发表评论于
饞死了
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